Viêm nhiễm và công thức sữa vàng chống viêm

Đầu tiên, chúng ta cần hiểu như thế nào là viêm (inflammation)?

Hệ thống miễn dịch của chúng ta sẽ được kích hoạt khi cơ thể nhận ra bất kỳ thứ gì lạ – như là vi khuẩn xâm nhập, phấn hoa, hóa chất,… Điều này thường gây ra một quá trình được gọi là viêm. Chúng thể hiện qua bề mặt cơ thể như là đỏ, nóng, sưng hoặc đau ở vùng nào đấy.

Viêm là một quá trình tự nhiên giúp cơ thể bạn có thể chữa lành và tự bảo vệ khỏi các độc tố, nhiễm trùng, bị thương…

Tuy nhiên, khi tình trạng viêm kéo dài ngày này qua ngày khác, thậm chí ngay cả khi cơ thể không bị bất kỳ thứ lạ gì bên ngoài xâm nhập vào, điều này sẽ dẫn đến tổn thương cơ thể và gây bệnh. Có rất nhiều nghiên cứu khoa học đã chỉ ra rằng, chính tình trạng viêm mãn tính (chronic inflammation) này dẫn đến một số bệnh như là: bệnh tim, tiểu đường, viêm khớp, ung thư, trầm cảm, Eczema…

Có nhiều nguyên nhân gây nên tình trạng viêm, đó là do:

• Béo phì (lúc này các mô mỡ thừa góp phần làm thay đổi nội tiết tố và hệ thống miễn dịch, gây nên tình trạng viêm, ảnh hưởng đến toàn bộ cơ thể)
• Căng thẳng (stress)
• Hút thuốc lá (chủ động và thụ động)
• Thiếu vận động/tập thể dục
• Tiếp xúc với các độc tố hóa học
• Di truyền
• Ăn uống không đúng cách
• …

Một trong những công cụ chống lại chứng viêm này đó là chế độ ăn uống. Theo tiến sĩ Frank Hu, “Nhiều nghiên cứu thử nghiệm đã chỉ ra rằng các thành phần trong thực phẩm hoặc đồ uống có thể có tác dụng chống viêm”.

Trong giới hạn bài viết này, mình muốn chia sẻ với các bạn một siêu thực phẩm chống viêm, đó là nghệ – một loại gia vị thường được dùng trong các bữa ăn hằng ngày của người Việt Nam chúng ta. Trong rất nhiều nghiên cứu, đã chỉ ra rằng nghệ có thể giảm viêm, hỗ trợ não và khớp hoạt động được tốt hơn.

Mình nhớ mãi, khi còn nhỏ, lúc nào bà mình cũng bỏ nghệ vào cá hoặc thịt để kho, mình thì không hiểu tại sao, nhưng khi thấy thức ăn có màu vàng vàng thì dường như kích thích vị giác của chúng ta ăn được ngon miệng hơn. Phải chăng thế hệ ông bà ta cũng đã biết được lợi ích chống viêm của nghệ?!?

Người dân sống trên đảo Okinawa Nhật Bản thường hay uống trà nghệ hàng ngày – đây là loại nước uống truyền thống yêu thích của họ. Có lẽ, điều này giúp giải thích tại sao người Okinawa có tuổi thọ trung bình cao.

Mới đây, mình học được cách làm sữa vàng (sữa nghệ), trong đó có thêm thành phần nữa là gừng và tiêu. Gừng – cũng là một chất chống viêm tự nhiên, có thể giúp làm giảm triệu chứng của viêm khớp và các bệnh cơ xương khác. Hạt tiêu đen có chứa một số chất dinh dưỡng thiết yếu, bao gồm mangan, sắt và vitamin K,… vừa có tác dụng kháng khuẩn, vừa được sử dụng để làm dịu các vấn đề về tiêu hóa.