Khi chế biến thức ăn, chúng ta thường có xu hướng kết hợp vài loại thức ăn với nhau để gia tăng hương vị, giúp chúng ta ăn ngon miệng hơn. Tuy nhiên, kết hợp các thực phẩm như thế nào để mang lại giá trị tốt nhất cho sức khỏe là điều chúng ta nên quan tâm.
Sự kết hợp một số thực phẩm cùng nhau sẽ làm gia tăng chất dinh dưỡng của từng loại thực phẩm. Ngoài ra, sự kết hợp giữa các thực phẩm tạo ra phytochemical (hóa chất thực vật, được tìm thấy trong thực phẩm có nguồn gốc thực vật), chúng khác với vitamin và khoáng chất, nhưng mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe tổng thể của chúng ta.
Một số lợi ích của việc kết hợp thực phẩm này, bao gồm:
- Giảm viêm nhiễm
- Tăng cường hệ miễn dịch
- Làm chậm sự lây lan của các tế bào khối u
- Bảo vệ cơ thể khỏi các bệnh mãn tính.
Sau đây là một số gợi ý kết hợp thực phẩm:
- Nghệ và tiêu đen:
Nghệ có chứa hoạt chất curcumin có khả năng chống viêm rất cao.
Tiêu đen: chứa hợp chất piperine, có khả năng chống ung thư.
Khi có sự kết hợp của nghệ và tiêu đen này thì sẽ làm gia tăng khả dụng của hợp chất curcumin lên đến 2000%.
- Bông cải xanh và cà chua
Bông cải xanh và cà chua chứa rất nhiều vitamin C, khi kết hợp lại chúng sẽ trở nên giàu dinh dưỡng hơn.
Trong một nghiên cứu về ung thư tuyến tiền liệt, người ta đã phát hiện ra rằng, khi có sự kết hợp giữa bông cải xanh và cà chua, trọng lượng khối u giảm 52%, nhiều hơn đáng kể khi ăn chúng riêng lẻ.
Trong cà chua có chứa hoạt chất lycopene, có tác dụng tốt cho sức khỏe tim mạch.
- Trà xanh và nước chanh
Trà xanh là nguồn thực phẩm chứa nhiều chất chống oxy hóa, giúp tăng cường chức năng của não, và bảo vệ cơ thể khỏi các bệnh tim mạch. Lợi ích của trà xanh mang lại là do hợp chất catechin có trong nó. Khi nước chanh được thêm vào trà xanh, thì nó làm tăng khả dụng của hợp chất Catechin gấp 5 lần.
- Chanh và cải bó xôi
Vitamin C được chứng minh là làm tăng sự hấp thụ sắt từ thực vật, vì vậy, sự kết hợp giữa cải bó xôi (chứa nhiều sắt) và chanh (nhiều vitamin C) là sự kết hợp hoàn hảo.
- Hương thảo và thịt nướng
Thịt nướng tiếp xúc với nhiệt độ cao, có thể tạo ra amin dị vòng (heterocyclic amines-HCAs), có thể làm tăng nguy cơ ung thư. Nhưng khi có sự kết hợp giữa món thịt nướng và một ít hương thảo sẽ làm giảm đáng kể sự hình thành hợp chất hóa học HCAs.
- Cải xoăn kale và bơ
Các vitamin tan trong chất béo A, D, E và K cần chất béo để hấp thụ đúng cách. Các chất béo không bão hòa đơn từ bơ có thể giúp tăng cường hấp thụ vitamin K được tìm thấy trong cải xoăn Kale
- Cá hồi và cải thìa
Vitamin D giúp hấp thụ canxi, cả hai chất này đều cần để hỗ trợ sức khỏe cho xương. Sự kết hợp giữa vitamin D trong cá hồi và canxi trong cải thìa, sẽ làm tăng khả năng hấp thụ canxi, giúp xương chắc khỏe và làm giảm nguy cơ loãng xương.
Sự kết hợp giữa các thực phẩm khác nhau không những giúp chúng ta ăn ngon miệng hơn mà còn làm tăng giá trị dinh dưỡng của từng loại thực phẩm. Vì vậy, khi chế biến bạn hãy chú ý những gợi ý này để thực hiện thử xem sao nhé!
